पनीर मसाला बनाने की विधी | Paneer Masala Recipe

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दूध से बनने वाले पनीर से बहुत सारी खाने की चीजे बनायीं जाती है। ज्यादातर पनीर से शाकाहारी पदार्थ ही बनाये जाते है। अलग अलग राज्य में पनीर से विभिन्न तरह की वस्तुए बनायीं जाती है। पनीर की सहायता से अनगिनत पदार्थ बनाये जाते है। पनीर की एक ऐसी ही दिलचस्प और स्वादिष्ट ‘पनीर मसाला’ नाम की डिश पंजाब में बनायीं जाती। यह चीज पंजाब में बेहद मशहूर है। पंजाब के किसी भी ढाबे पर ‘पनीर मसाला’ – Paneer Masala बड़ी आसानी से मिल जाता है। इस स्वादिष्ट पदार्थ को बनाने की सामग्री और विधि की जानकारी निचे दी गयी है।

पनीर मसाला बनाने की विधी – Paneer Masala Recipe

Paneer Masala Recipe

पनीर मसाला बनाने की सामग्री
Content to prepare Paneer Masala:

  • घी – 2 चमच
  • पनीर – 200 ग्राम
  • जीरा – 1 चमच
  • तेज पत्ता
  • दालचीनी की लकड़ी – आधा इंच
  • प्याज – 1 कटा हुआ
  • अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 चमच
  • नमक – स्वादानुसार
  • टमाटर गुदा – 1 कप
  • हल्दी – आधा चमच
  • धनिया पाउडर – आधा चमच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 चमच
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – ¼ चमच
  • जीरा पाउडर – ¼ चमच
  • दही – आधा चमच
  • पानी – जरुरत के अनुसार
  • गरम मसाला – ¼ चमच
  • कसूरी मेथी – आधा चमच

पनीर मसाला बनाने की विधि
Paneer Masala Banane Ki Vidhi:

सबसे पहले एक बड़ी कढाई में घी गरम कर ले और उसमे पनीर के टुकडो को फ्राई कर ले। उन्हें फ्राई करने के बाद अलग रख दे।

अब उसी घी में जीरा, तेज पत्ता और दालचीनी डाल दे। जबतक यह सभी मसाले अच्छे से गरम नहीं होते तबतक तलते रहे।

बाद में उसमे कटे हुए प्याज और अदरक और लहसुन का पेस्ट डाल दे और अच्छे से फ्राई कर ले।

तेल में फिर टमाटर का गुदा डाल दे और उसे अच्छे से तेल में गरम कर ले।

इतना सब कुछ करने बाद में उसमे हल्दी, लाल मिर्च पावडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डाल दे।

जब तक मसाला अच्छे से पक नहीं जाता तब तक उसे धीमी आच पर फ्राई करते रहे।
अब उसमे पानी और दही डाल दे।

अब उस मिश्रण को अच्छे से बना ले मगर उस वक्त स्टोव की आच को धीमा रखे।
बाद में उस मिश्रण को 2-3 मिनट तक धीमी आच पर उबालते रहे।

उस मिश्रण को अच्छी तरह से उबालने के बाद उसमे फ्राई किये हुए पनीर के टुकड़े डाल दे।
अब उन पनीर के टुकडो को अच्छी तरह से 2 मिनट तक उबालते रहे और तबतक उबालते रहे जबतक सारा मसाला पनीर के भीतर ना चला जाए।

बाद में गरम मसाला और पीसी हुई कसूरी मेथी उसमे डाल दे।

इस तरह से पनीर मसाला तयार होने के बाद आप उसे रोटी और चावल के साथ भी परोस सकते हो।

Tips – टिप्स:

पनीर मसाला को उबले हुए चावल के साथ में भी परोसा जा सकता है क्यों की चावल के साथ में पनीर अच्छे से मिल जाता है, साथ ही पनीर का सैंडविच भी बनाया जा सकता है और उसे भुना भी जा सकता है। पनीर मसाला को लाल बनाने के लिए उसमे कश्मीरी मिर्ची और आधा चमच टमाटर केचप का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

पंजाब की इस मशहूर डिश को बनाने के लिए जो सामग्री दी गयी है वो काफी लम्बी प्रतीत होती है। मगर जब सामग्री की सूची लम्बी हो तो समझ लेना चाहिए की इस डिश को बनाने के बाद यह कितनी स्वादिष्ट लगेगी। इस चीज का नाम ही पनीर मसाला रखा गया क्यों की इसमें कई तरह की चिजे और मसाला डालना काफी जरुरी हो जाता है तभी यह डिश अच्छी बन सकती है। इसीलिए इसे बनाते वक्त किसी भी चीज की कमी नहीं होनी चाहिए।

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Please Note: पनीर मसाला – Paneer Masala बनाने के लिए दी गयी जानकारी को हमने हमारे हिसाब से बताया है.

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