मूंग दाल कचोरी बनाने की विधि | Moong Dal Kachori Recipe

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Moong Dal Kachori – मूंग दाल कचोरी एक प्रसिद्ध डिश है जिसे आप आसानी से अपने घर पर बना सकते हो। इस कचोरी ले अंदर मूंग दाल से बने मसाले को भरा जाता है और आप अपनी पसंदीदा चटनी या तीखी आलू करी के साथ भी आप इसे खा सकते हो। आप घरेलु पार्टी या पारिवारिक प्रोग्राम में भी इस डिश को बनाकर सभीका दिल जीत सकते हो। तो आइये इस आसान और स्वादिष्ट डिश को बनाने की विधि – How to Make Moong Dal Kachori के बारे में जानते है –

मूंग दाल कचोरी बनाने की विधि – Moong Dal Kachori Recipe
Moong Dal Kachori

मूंग दाल कचोरी बनाने की सामग्री
Content to prepare Moong Dal Kachori :-

आटे के लिये :
1. 2 कप मैदा
2. ¼ कप पिघला हुआ घी
3. स्वादानुसार नमक

मूंग दाल मसाले के लिये :
1. ½ कप पिली मूंग दाल, (2 घंटो तक भिगोई और सुखी हुई)
2. 1 चम्मच तेल
3. 1 चम्मच जीरा
4. ¼ चम्मच हिंग
5. 1 चम्मच अदरक- हरी मिर्च से बना पेस्ट
6. 1 चम्मच मिर्च पाउडर
7. ¼ चम्मच हल्दी
8. स्वादानुसार नमक
9. 2 चम्मच बेसन
10. 1 चम्मच गरम मसाला
11. 1 चम्मच अमचुर

दूसरी आवश्यक सामग्री:

1. तलने के लिए तेल

मूंग दाल कचोरी बनाने की विधि
Moong Dal Kachori Banane Ki Vidhi :-

आटा बनाने की विधि:
सभी सामग्री यानी 2 कप मैदा और ¼ कप पिघले हुए घी को एक बड़े भगोने में एकत्रित करे और उसमे पानी डालकर थोडा सा मुलायम आटा तैयार करे। आटा गूंथने के बाद उसे किसी मुलायम कपडे से 20 मिनट तक ढँक दीजिए।

मूंग दाल से बना मसाला बनाने की विधि:

नॉन-स्टिकी पैन में तेल गर्म करे, तेल हल्का से गर्म होने के बाद उसमे जीरा और हिंग डाले और धीमी आँच पर कुछ सेकंड तक चम्मच से उन्हें हिलाते रहे।
इसके बाद उसमे तुरंत मूंग दाल डाले और धीमी आँच पर 5 मिनट तक चम्मच से हिलाते रहे।

अब उसमे अदरक-हरी मिर्च से बना पेस्ट, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और ¼ कप पानी डाले और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाए। इसके बाद उसे किसी बर्तन से ढँक दे और कम से कम 10 से 15 मिनट तक पकने दे, लेकिन समय-समय पर मिश्रण को हिलाते रहना बहुत जरुरी है।

इसके बाद आँच को बंद कर दीजिए और उसमें में बेसन, गरम मसाला और अमचुर डालकर अच्छी तरह मिलाए।

अब मसाले को ठंडा होने के लिए अलग रख दीजिए।

कचोरी बनाने की विधि :

अब सबसे पहले बनाए हुए आटे को भी 12 समान भागो में बाट दीजिए। इसके बाद सभी भागो का एक-एक करके छोटा सा रोल (गोलाकार) बनाए।
इसके बाद मूंग दाल के एक भाग को आपके द्वारा बनाए गये रोल के बीच में रखे।

इसके बाद आटे के सभी भाग को आपस में मिला दे, मिलाते समय ध्यान रहे की मसाला आटे के गोले से बाहर ना आ पाए।

इसके बाद भरे हुए भाग को हलके हातो से एक बार फिर गोल करे, और देख ले की कही मसाला कही से बाहर तो नही निकल रहा है।

अब इस प्रक्रिया को अब बचे हुए आटे और मसालों के टुकडो के साथ दोहराए और बाकी की कचोरियाँ बनाए।

अब अंत में किसी नॉन-स्टिकी कढाई में थोडा ज्यादा तेल डालकर उसे गैस पर गर्म करने के लिए रख दीजिए और फिर तेल गर्म होने के बाद उसकी आँच धीमी करके उसमे 1-1 करके 3 – 4 कचोरियाँ डाल दीजिए, और 7 मिनट तक उसे तलते रहे। इसके बाद आँच जरा धीमी करके उसे और 10 मिनट तक तलते रहे।

तलने के बाद कचोरी को किसी पेपर पर रखे और उसमे लगा अतिरिक्त तेल दबाकर निकाल ले। बची हुई कचोरियो के साथ दोहराए।

कचोरी बनाने के तुरंत बाद उन्हें गरमा-गर्म परोसे।

शेगाँव कचोरी – Shegaon Kachori

शेगाँव कचोरी, कचोरी का ही एक प्रकार है जिसकी शुरुवात तीरथराम करमचंद शर्मा ने सन 1951 में शेगाँव रेल्वे स्टेशन के सामने की थी। कचोरी महाराष्ट्र की प्रसिद्ध डिशो में से एक है और भारत के बाहर भी कुछ देशो में हमें कचोरी खाने मिलती है। खासतौर पर अकोला और उसके आस-पास के इलाको में कचोरी बहु-प्रचलित है। विदर्भ का लोगो का यह एक प्रसिद्ध नाश्ता है। यह ISO सर्टिफाइड भी है।

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Please Note :- कचोरी / Kachori बनाने के लिए दी गयी जानकारी को हमने हमारे हिसाब से बताया है.

1 Comment
  1. gyanipandit says

    गरमा गरम कचोरी सभी को पसंद हैं आने कचोरी बनाने की विधि बहुत सरल और आसान बतायी, शेगाव की कचोरी बहुत प्रसिध्द हैं बड़ी दूर से लोग उसे खाने के लिए आते हैं हर किसी ने इस रेसिपी को जरुर try करना चाहियें.

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