टेस्टी चना मसाला बनाने की विधि | Chana Masala Recipe

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चना मसाला – Chana Masala एक पारंपरिक पंजाबी डिश है। जिसे लोग सामान्यतः छोले मसाला के नाम से भी जानते है, यह डिश उबले हुए चने, टमाटर और गरम मसाले का उपयोग कर बनाई जाती है। भारतीय ब्रेड जैसे नान, रोटी, पराठे और पूरी के साथ खाने में इसका मजा ही कुछ अलग है। भारत की बहु-प्रचलित और सर्वाधिक खाई जाने वाली डिशो में से यह एक है। यदि आपको मसालेदार खाना पसंद है और आप यदि किसी दिन कुछ मसालेदार खाना चाहते हो और यह आपके लिए निश्चित तौर पर एक परफेक्ट डिश है। इसे भटूरे और आचार के साथ खाने से आपका दिल भर जाएगा। तो आईये जानते हैं की चना मसाला कैसे बनाते हैं – How to Make Chana Masala

चना मसाला बनाने की विधि – Chana Masala Recipe

Chana Masala

चना मसाला बनाने की सामग्री
Content to prepare Chana Masala Recipes :-

1. 4 मध्यम आकार की कटी हुई लहसुन की कलियाँ,
2. 1 इंच अदरक का टुकड़ा, छिला हुआ
3. 2 से 4 अच्छी तरह कटी हुई हरी मिर्च स्वाद के लिये,
4. 2 चम्मच नींबू का रस,
5. नमक
6. 2 चम्मच तेल या घी
7. 2 छोटे चम्मच काली सरसों के बीज
8. 2 छोटे चम्मच जीरा
9. अच्छी तरह बारीक़ कटा हुआ 1 बड़ा प्याज,
10. ¼ चम्मच बेकिंग सोडा
11. 2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर
12. ½ चम्मच काली मिर्च
13. ½ चम्मच हल्दी
14. 1 ½ चम्मच घरेलू गरम मसाला
15. पूरी तरह छिला हुआ 1 टमाटर
16. 2 कटोरे चने, भिगोकर सूखे और धोए हुए
17. 1 कप बारीक़ कटी हुई धनिया पत्ती,

चना मसाला बनाने की विधि
Chana Masala Recipe In Hindi :-

लहसुन, अदरक, मिर्ची, 2 चम्मच नींबू के रस और ½ चम्मच नमक को अच्छी तरह मिला ले और छोटे भगोने में इनका मिश्रण तैयार करे और तबतक मिलाते रहे जबतक की एक अच्छा पेस्ट तैयार नही हो जाता। मिश्रण तैयार होने के बाद उसे कुछ समय के लिए अलग रख दीजिए।

इसके बाद किसी बड़े सॉस पैन में तेल या घी गर्म करे और तेल के गर्म होने तक आँच धीमी ही रखे। अब एकसाथ उसमे सरसों के बीज और जीरा डाले। डालने के कुछ ही सेकंड्स बाद वे फूटने लगेंगे। जैसे ही वे फूटने लगे तब आप तुरंत कटे हुए प्याज को बेकिंग सोडे के साथ एकसाथ डाल दीजिए। इसके बाद जबतक प्याज अपना भूरा रंग नही दिखाते तब तक पैन को कम से कम 3-4 मिनट तक गर्म होने दे और मिश्रण को चम्मच से हिलाते रहे। प्याज का रंग थोडा भूरा होने के बाद उसने 1 चम्मच पानी डाले और पैन के तलवे पर लगे मसाले को चम्मच से निकाल लीजिए और मसाले को अच्छी तरह पकने दीजिए। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराते रहे जबतक की प्याज पूरी तरह से भूरे नही हो जातें, इस प्रक्रिया में आपको 10 मिनट भी लग सकते है।

इसके तुरंत बाद उसने लहसुन, अदरक और मिर्च से बने पेस्ट को डाल दीजिए और दोनों को चम्मच को सहायता से अच्छी तरह मिलाए। अब उसमे धनिया, काली मिर्च, हल्दी और 1 छोटा चम्मच काली मिर्च डाले। ध्यान रहे की जबतक मिश्रण आपस में पूरी तरह से मिल नही जाता तबतक मिश्रण को चम्मच से हिलाते रहिये। इसके बाद उसमे टमाटर डाले और उसे पुरे मिश्रण में अच्छी तरह से मसले। अंत में उनमे अब सूखे और धोए हुए चने और धनिया पत्ती डाले, लेकिन अंत में सजाने के लिए थोड़ी सी धनिया पत्ती बचाकर भी रखे। बाद में मिश्रण पूरी तरह से मिल जाने के बाद उसमे ½ कप पानी डालिए।

जब आपको अंदाजा हो जाए की चने पकने लगे है तब आप आँच धीमी कर दीजिए और मिश्रण को उबलने दीजिए, लेकिन चम्मच से समय-समय तक हिलाते रहे ताकि मसाले निचले तलवे पर ना लगे। लगभग 40 मिनट तक आपको इन्हें धीमी आँच पर पकने देना चाहिए।

अब बचे हुए गरम मसाले और नींबू के रस को भी इसमें छिड़क दीजिए। फिर पूरी तरह से पक जाने के बाद इसपर बची हुई धनिया पत्ती छिड़क दीजिए। साथ ही जरुरत पड़ने पर आप स्वादानुसार इसमें नमक भी डाल दीजिए। इसके बाद इसे चावल या नाम के साथ परोसे।

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Please Note :- चना मसाला / Chana Masala बनाने के लिए दी गयी जानकारी को हमने हमारे हिसाब से बताया है.

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