पालक से होने वाले स्वास्थवर्धक फायदे | Benefits of Spinach

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हरी सब्जियाँ वैसे भी सबसे ज्यादा स्वास्थकारी सब्जियों में गिनी जाती है। आयरन से समृद्ध होने के अलावा इसमें बहुत से विटामिंस, मिनरल्स और न्यूट्रीशन भी पाए जाते है। इसीलिए लोग इससे होने वाले फायदों का दावा करने के लिए हमेशा तैयार रहते है। इस लेख में, आपको पालक – Spinach से होने वाले फायदों के बारे में जानने का मौका मिलेगा। तो आइये पालक से होने वाले कुछ रोचक फायदों – Benefits of Spinach के बारे में जानते है-

पालक से होने वाले फायदे – Benefits of Spinach

spinach

पालक हरी पत्तो वाली एक सब्जी है । पालक ज्यादातर मध्य और दक्षिणी एशिया में उगाई जाती है, पालक के पौधे तक़रीबन 1 फूट की ऊंचाई तक जाते है। इसका स्वाद हल्का सा कड़वा जरुर होता है लेकिन यह सबसे प्रभावशाली और बहुपयोगी सब्जियों में से एक मानी जाती है, क्योकि इसमें बहुत से एंटीओक्सिडेंट, न्यूट्रीशन और एंटी-कैंसर तत्व पाए जाते है। इसकी सुखी, कुरकुरीत और हरी पत्तियों का उपयोग बहुत से पकवानों में सामग्री के तौर पर किया जाता है। यह सभी पुरे साल हमें बाजार में आसानी से मिल जाती है, लेकिन सर्दियों के मौसम में हमें यह ताज़ी मिलने लगती है, और ताज़ी पालक की सब्जी आपके स्वास्थ के लिए बहुत लाभदायक मानी जाती है।

अस्थमा से बचाता है :

जो लोग रोजाना पर्याप्त मात्रा में न्यूट्रीशन का सेवन करते है उनमे अस्थमा होने का खतरा 90% तक कम हो जाता है। इनमे से एक महत्वपूर्ण न्यूट्रीशन है बेटा-कैरोटीन, जिसे पाने का सर्वोत्तम स्त्रोत पालक ही है। पालक के अलावा खुबानी, कद्दू, खरबूजा और गाजर भी बेटा-कैरोटीन पाने का अच्छा स्त्रोत है।

ब्लड प्रेशर को कम करता है :

पालक में उच्च मात्रा में पोटेशियम पाए जाने के कारण पालक हाई ब्लड प्रेशर को समस्या को दूर करता है और साथ ही शरीर में सोडियम से होने वाले प्रभाव को भी दूर करता है। शरीर में कम मात्रा में पोटेशियम होने से हाई ब्लड प्रेशर होने का खतरा बढ़ जाता है, इसीलिए पर्याप्त मात्रा में पालक और दूसरी हरी सब्जियों का सेवन करते रहना बहुत जरुरी है।

कैंसर से बचाता है :

पालक और दूसरी हरी सब्जियों में क्लोरोफिल पाया जाता है, जो कार्सिनोगेनिक के प्रभाव को कम करने में सहायक है। साथ ही पालक में पाए जाने वाले दुसरे एंटीओक्सिडेंट तत्व आपके शरीर को कैंसर से बचाते है। पर्याप्त मात्रा में पालक का सेवन करने से आपके शरीर में कैंसर होने का खतरा टल जाता है।

वजन कम करने में सहायक :

पालक की पत्तियाँ वजन कम करने में भी सहायक है क्योकि पालक में कम मात्रा में कैलोरी पाया जाता है। लेकिन इसमें भरपूर मात्रा में न्यूट्रीशन पाए जाते है, जिनमे अच्छी मात्रा में पाचक फाइबर भी पाया जाता है। फाइबर हमारे शरीर के पाचन तंत्र को सुचारू रूप से चलाने में सहायक है और फाइबर की पर्याप्त मात्रा हमें कब्ज और ब्लड प्रेशर की समस्या से भी बचाती है। इसीलिए हमें पत्तीदार पालक को अपने दैनिक आहार में आज से ही शामिल कर लेना चाहिए क्योकि आहार में बार-बार एक ही तरह का खाना खाने से आपको पेट संबंधी बीमारियाँ भी हो सकती है।

माँसपेशियो को मजबूत बनाता है :

पालक में पाया जाने वाला यौगिक, फैक्टर C0-Q10 एक एंटीओक्सिडेंट है जो माँसपेशियो को मजबूत करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विशेषतः ह्रदय की माँसपेशियो को मजबूत करने में इसकी महत्वपूर्ण भूमिका होती है। जर्नल ऑफ़ कार्डियोवैस्कुलर नर्सिंग के अनुसार, C0-Q10 का उपयोग बहुत से कार्डियोवैस्कुलर रोग जैसे हाइपरलिपिड़ेमिया, ह्रदय का बंद पड़ना, हाइपरटेंशन और ह्रदय विकार को ठीक करने के लिए किया जाता है।

शरीर को शांत रखता है :

पालक शरीर को शांत रखता है और शरीर को हमेशा तनावमुक्त रखता है। इसमें पर्याप्त मात्रा में जिंक और मैग्नीशियम पाया जाता है जिससे आपको रात में अच्छी और गहरी नींद आती है। साथ ही मैग्नीशियम आपको खोई हुई उर्जा को वापिस लौटने में सहायता करता है। पर्याप्त मात्रा में नींद पूरी होने से आपको थकान महसूस नही होती और आपका पूरा शरीर तनावमुक्त रहता है।

हड्डियों का स्वास्थ :

शरीर में विटामिन K की कमी होने से हड्डियों के कमजोर होने या फ्रैक्चर होने का खतरा बढ़ जाता है। इसीलिये समय-समय पर शरीर में विटामिन K की पूर्ति होना बहुत जरुरी होता है, क्योकि विटामिन K हड्डियों में प्रोटीन की कमी को पूरा करता है और कैल्शियम के अवशोषण को बढाता है। इससे हमारी हड्डियाँ मजबूत होने लगती है।

स्वस्थ बाल और त्वचा :

पालक में ज्यादा मात्रा में विटामिन A पाया जाता है, जो हमारे बालो को मुलायम बनाने में सहायक है।स साथ ही विटामिन A शरीर, बालो और त्वचा के ऊतको को विकसित करने में भी सहायक है। पालक और दूसरी हरी सब्जियाँ जो विटामिन C से युक्त होती है, वे सभी कोलोजन के नियंत्रण में सहायक है और पालक हमारी त्वचा और बालो को एक विशेष आकार भी प्रदान करता है।

हाइपरटेंशन कम करता है :

हाइपरटेंशन और हाई ब्लड प्रेशर की वजह से ही किडनी और ह्रदय संबंधी बीमारियाँ होती है। पालक का सेवन करने से हम हाइपरटेंशन को कम कर सकते है, इससे हमें चिंता और तनाव से छुटकारा मिलेंगा। पालक में पाए जाने वाले न्यूट्रीशन शरीर में Na-K के संतुलन को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते है और शरीर से K (पोटेशियम) की मात्रा को कम करते है। साथ ही विटामिन C भी हाइपरटेंशन की समस्या को कम करने में सहायक है।

साधारणतः शरीर में आयरन की कमी होना ही बालो के झड़ने का मुख्य कारण है, जिसे आप ज्यादा से ज्यादा मात्रा में आयरन प्रदान करने वाले खाद्य जैसे पालक का सेवन कर दूर कर सकते हो।

सुरक्षा :

पालक में उच्च मात्रा में ऑक्सालेट पाया जाता है। ऑक्सालेट के ज्यादा सेवन से आपको किडनी स्टोन जैसे बीमारी भी हो सकती है इसीलिए इसका हद से ज्यादा सेवन ना करे। वैज्ञानिको के अनुसार आपको दिन में 50 मिनिग्राम ऑक्सालेट से कम का सेवन करना चाहिये। जबकि पालक में 50 मिलीग्राम से ज्यादा ही ऑक्सालेट पाया जाता है।

साथ ही पालक में उच्च मात्रा में ओक्सालिक एसिड की मात्रा पायी जाती है, जिसका प्रमाण ज्यादा होने से आपको हानिकारक बीमारियाँ या इन्फेक्शन हो सकते है।

पालक का चयन कैसे करे ?:

ताजा पालक मध्यम हरी, ताजा दिखने वाली और खुली हुई होती है। पालक को ज्यादा दबाकर नही रखा जाता, इसे खुला और हलके हातो से रखा जाता है। कई लोग इसे प्लास्टिक बैग में डालकर फ्रिज में रख देते है, ताकि इसे आसानी से 3-4 दिनों तक सुरक्षित रख सके। ध्यान रहे की पालक का भंडारण करने से पहले इससे धोना नही चाहिये, क्योकि इससे यह ख़राब भी हो सकती है। कच्ची पालक का स्वाद हल्का कड़वा भी हो सकता है, लेकिन पालक की सब्जी का कुछ भी बनाते समय या इसका उपयोग करने से पहले इसे एक बार जरुर धो लीजिए। क्योकि इसपर धुल-मिट्टी के कण या केमिकल भी लगा हुआ हो सकता है।

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Please Note :- पालक/ Spinach के लिए दी गयी जानकारी को हमने हमारे हिसाब से बताया है.

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