स्वास्थ के लिये मेथी के फायदे | Benefits Of Methi In Hindi

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भारतीय पकवानों में और घरेलु कामो में अक्सर मेथी का उपयोग किया जाता है। मेथी का सेवन करना हमारे अच्छे स्वास्थ के लिये बहुत जरुरी है / Benefits Of Methi In Hindi

मेथी के फायदे / Benefits Of Methi In Hindi
Benefits Of Methi In Hindi

मेथी में पाये जाने वाले न्यूट्रीशन –
मेथी के बीज और मेथी की पत्तियाँ ज्यादातर सुगंधित और स्वादिष्ट होती है। मेथी के बीज शुरू में हल्के से कडवे जरुर होते है लेकिन बीजो को भुनकर हम इसकी कडवाहट को कम कर सकते है। मेथी में बहुत से विटामिंस जैसे थायमिन, फोलिक एसिड, राइबोफ्लेविन, नियासिन, आयरन, सेलेनियम, जिंक, मैंगनीज और मैग्नीशियम। इसके साथ ही मेथी की पत्तियाँ विटामिन K का सबसे अच्छा स्त्रोत है।

मेथी से होने वाले स्वास्थ लाभ –
मेथी के बीज ट्रिगोनेलिन, लाइसिन और एल-ट्रीप्टोफान के अच्छे स्त्रोत है। इसके साथ ही मेथी के बीज में सैपोनिन और फाइबर की मात्रा भी ज्यादा होती है जो हमारे स्वास्थ के लिये बहुत लाभदायक है। मेथी और मेथी के बीज का उपयोग करने के कुछ आसान तरीके निचे दिये गए है। पारंपरिक रूप से देखा जाये तो मेथी, मेथी के बीज और मेथी की पत्तियों का उपयोग कयी तरह से किया जाता है।

ब्लड शुगर और डायबिटीज के नियंत्रण को नियमित करते है –
मेथी में कुछ एंटी-डायबिटिक तत्व भी होते है जैसे की मेथी इन्सुलिन के स्त्राव को हाइपरग्लीसमिक परिस्थितियों में बढ़ाने में सहायक है और साथ ही मेथी संवेदनशीलता को बढ़ाने में भी सहायक है। मेथी में पाये जाने वाले 4HO-Ile का उपयोग डायबिटीज के इलाज के लिये भी अक्सर किया जाता है।

कोलेस्ट्रॉल को कम करते है –
मेथी में सैपोनिन पाया जाता है जो शरीर से कोलेस्ट्रॉल के प्रमाण को कम करते है। इसके साथ-साथ कुछ अभ्यास से यह भी पता चला है की सैपोनिन शरीर में कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका अदा करता है। विशेषतः LDL और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को मेथी और मेथी के बीज दूर करते है। मेथी पेट में मौजूद पथरी को भी बाहर निकालने में सहायक है। इसीलिए हम यह कह सकते है की मेथी कोलेस्ट्रॉल को बनने से रोकता है और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालते है।

स्तनों में दूध के उत्पादन को बढाती है –
प्राचीन समय से ही मेथी का उपयोग माताए स्तनों में दूध के उत्पादन को बढाने के लिये करती आ रही है। लेकिन इसकी सुरक्षितता को लेकर पर्याप्य दस्तावेज मौजूद नही है। कुछ अभ्यासों और रिसर्च के आधार पर ही मेथी के बीजो को स्तनों में दूध के उत्पादन के लिये उपयोगी माना गया है।

कैंसर से बचाती है –
अभ्यास से यह भी पता चला है की मेथी में पाया जाने वाला फाइबर हमें कैंसर से भी बचा सकता है। मेथी में एस्ट्रोगेनिक प्रभाव होते है जो शायद से हार्मोन रिप्लेसमेंट थेरिपी के लिये अच्छा विकल्प बन सकते है। जबकि दुसरे अभ्यास से यह भी पता चला है की मेथी में पाया जाने वाला सैपोनिन और कफ खाने में पाये जाने वाले विषाक्त पदार्थो को बाँध देता है और उन्हें शरीर से बाहर भेज देता है, और इस तरह मेथी हमे पेट की झिल्ली में बलगम के कैंसर से बचाती है।

वजन कम करने में सहायक –
मेथी में पाये जाने वाले तत्व व्यायाम करते समय और वजन कम करने में सहायक है। मेथी कम समय के लिये शरीर में उर्जा का उत्पादन करती है और शरीर में पायी जाने वाली अतिरिक्त चर्बी को बाहर निकालती है।
मेथी का उपयोग अक्सर हम प्राकृतिक घरेलु उपाय की तरह ही करते है।
मेथी ज्यादातर अपने पाक तत्वों के कारण और पारंपरिक उपयोग की वजह से जानी जाती है।
भारत में प्राचीन समय से ही इसका उपयोग महिलाये घरो में इसका उपयोग किया जाता है।

• प्राचीन जानकारों के अनुसार ताज़ा मेथी की पत्तियों को रोज़ यदि नहाने से पहले लगाया जाये तो इससे बाल बढ़ने, बालो को मुलायम बनाने और डेड्रफ कम करने में भी सहायता मिलती है।
• बुखार के समय में मेथी, निम्बू और शहद से बनी हर्बल चाय का उपयोग किया जाता है।
• मेथी का उपयोग महिलाओ में हार्मोन के स्तर को नियंत्रित रखने और स्तनों के आकार को बढाने के लिये भी किया जाता है।
• मेथी के बीज विटामिन E से भरपूर होते है और अक्सर इन्हें अचार बनाते समय भी डाला जाता है।
• मेथी की सुखी हुई पत्तियों का उपयोग फिश, माँस और शाकाहारी डिश को सजाने के लिये किया जाता है।
• एक्जिमा, जलन, फोड़े और गठिया जैसे रोगों के लिये अक्सर भारतीय घरो में मेथी का उपयोग किया जाता है।
अपने आहार में मेथी को शामिल करने के बहुत से फायदे हो सकते है, लेकिन फिर भी हम यहाँ आपको सलाह देना चाहेंगे ज्यादा मात्रा में मेथी का सेवन करने से पहले एक बार अपने डॉक्टर की सलाह अवश्य ले लीजिये।

मेथी के दुष्परिणाम –
• मेथी के बीज आतंरिक खून के बहाव का कारण बन सकते है।
• ज्यादा मात्रा में मेथी का सेवन करने से जन्म-अपवाद हो सकते है। इसीलिए बेहतर होंगा की गर्भाशय के समय आप मेथी को ना खाए।
• दस्त, अपच,, गैस, सुजन और मूत्र में गंध जैसी कुछ समस्याए मेथी के दुष्परिणाम की वजह से होती है।
• त्वचा में जलन और एलर्जी जैसे समस्या मेथी की वजह से हो सकती है।

मेथी के व्यंजन –

मेथी मूंग दाल सब्जी –
1 चम्मच तेल को कढाई में गर्म करे।
2. अब उसमे आधा चम्मच जीरा बीज डाले और जब वे तड़कने लगे तब उसमे एक कटा हुआ प्याज, 2 पीसी हुई लहसुन की कलियाँ और स्वाद के लिये कटी हुई हरी मिर्च डाले। इसके बाद तक़रीबन 1 मिनट तक उसे चम्मच से हिलाते रहे।
3 अब उसमे एक चुटकी हल्दी पाउडर, 2 कप कटी हुई मेथी की पत्तियाँ और स्वादानुसार नामक डालिये। कुछ मिनट तक पकने दीजिये। ध्यान रखे की मेथी की पत्तियाँ बहुत जल्दी पक जाती है।
4. अब उसमे 1/3 कप भिगोई हुई मूंग दाल और आधा कप गर्म पानी डालिये।
5. अब मिश्रण में एक चुटकी बेसन छिडके, अच्छी तरह मिलाये | इसके बाद उसे 10 से 15 मिनट तक उबलने दी, जब तक की मूंग दाल पूरी तरह से पक ना जाये।
6. अब गरमा-गर्म सब्जी को गर्म-गर्म रोटी, पराठे और चावल के साथ परोसे।

मेथी के बीज की चाय / मेथी चाय –
1. हल्के हाँथो से मेथी के बीजो को पिसे।
2. अब उन्हें एक कप ताज़ा गर्म पानी में भिगोये और 1 से 2 मिनट तक रहने दी, जितनी ज्यादा देर तक आप रखोंगे उतना ही ज्यादा फायदा आपको होंगा।
3. अब चाय को छान ले और उसमे शहद और निम्बू का रस डालिए और फिर आप से गर्म या ठंडा करके भी पी सकते है। स्वाद के लिये आप इसमें चाय-पत्ती या दूसरी जड़ी-बूटी भी शामिल कर सकते है।

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Please Note :- मेथी/ Methi के लिए दी गयी जानकारी को हमने हमारे हिसाब से बताया है.

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