दही के कबाब | Dahi Ke Kabab Recipe In Hindi

2
4536

रीच, रिचर, रिचेस्ट – क्रीमी और मुलायम दही के कबाब / Dahi Ke Kabab के स्वाद को निर्धारित करने में आप हमेशा असफल होंगे। गाढ़ा दही इस दिश की मुख्य सामग्री है और इसके साथ ही इसमें बाद में ब्रेड का चुरा इसका गाढ़ेपन और आकार को मनमोहक बनाने के लिये डाला जाता है। इनकी तिकड़ी में फिर जड़ी-बूटी, मसाले और काजू मिलाए जाते है, इसके साथ ही हमें इसमें तले हुए प्याज भी डाल सकते हैं जिससे इसीसे आपकी डिश कुरकुरीत बनेगी और कबाब में भी अच्छा स्वाद आएंगा। दुसरे कबाब की तुलना में दही कबाब थोड़े अलग है, क्योकि इसकी अपनी ही एक विशेष संरचना होती है। और साथ ही यह डिश ज्यादा कुरकुरीत न होते हुए मुलायम और क्रीमी होती है, जिसके बीच में प्याज का हल्का सा कुरकुरापन होता है। हरी चटनी के साथ आप इस मजेदार और स्वादिष्ट दिश का आनंद ले सकते हो।

दही के कबाब / Dahi Ke Kabab Recipe In Hindi
Dahi Ke Kabab

दही के कबाब बनाने की सामग्री
Content To Prepare Dahi Ke Kabab Recipe :-

• 400 ml दही
• 2 हरी मिर्च, बारीक़ कटी हुई
• 1 चुटकी काला नमक
• ½ चम्मच चाट मसाला
• स्वादानुसार नमक
आवरण करने की सामग्री –
• सफ़ेद ब्रेड के 10 टुकड़े जिसके बाहरी भूरे कोने कटे हुए हो
• तलने के लिए तेल

How To Make Dahi Kabab

दही के कबाब बनाने की विधि
Dahi Ke Kabab Recipe In Hindi:-

दही के कबाब बनाना शुरू करने के लिए, हम पहले गाढ़ा दही (Hung Curd) बनाएंगे। आप किसी भी तरह के गाढे दही का उपयोग कर सकते हो क्योकि गाढे दही में छांछ नही होती।

गाढ़ा दही घर पर बनाने के लिये दही को किसी मलमल के कपडे में प्रवाहित करे। इसके बाद कपडे के चारो कोनो को बांध दीजिये और उसे रसोईघर में ही 2 घंटे तक जमीन से थोडा उपर बांधकर रखे। ऐसा करने से केवल गाढ़ा दही ही कपडे में बचेंगा और पतला दही बाहर निकल जाएंगा। कपडे को उपर टांगते समय उसके निचे कोई बर्तन जरुर रखे ताकि गाढे दही में से छांछ अलग हो जाये और वह छांछ बर्तन में गिरे। इसके बाद दही को रात भर फ्रिज में रखे और अब आपको इसकी चिंता करने की कोई जरुरत नही है की दही गाढ़ा होंगा या नही।

एक बाद यदि दही में से छांछ अलग हो जाये, तो फिर दही को किसी भगोने में डालकर रखे, उसमे बची हुई सामग्री यानी बारीक़ कटी हुई, काला नमक, चाट मसाला और नमक मिला सके और एक-एक करके उसमे सामग्री मिलते रहे।

इसके बाद एक-एक करके ब्रेड के टुकडो को पानी में 2 सेकंड तक भिगोए और फिर उसे हाँथो से निचोड़कर उसमे से पानी अलग करे।

अब दही के मिश्रण का एक चम्मच लेकर उसे ब्रेड के टुकड़े के बिच में रखे। रखने के बाद टुकड़े का रोल बनाये और फिर उसके दोनों किनारों को बंद करे। और देखे की दही का मिश्रण ब्रेड के टुकड़े में सभी तरफ से ढँका हुआ हो। ढकने के बाद आप कबाब को कोई भी आकार दी सकते हो।

इसी प्रक्रिया को ब्रेड के दुसरे टुकडो के साथ भी दोहराए।

इसके बाद ढलवा लोहे की कढाई / तवे को गर्म करे। इसके बाद दही से भरे कबाब को तवे पर रखे। उसपर थोडा तेल छिडके और धीमी आँच पर उसे तलते रहे। तबतक तलते रहे जबतक की कबाब की बाहरी सतह थोड़ी कठोर नही हो जाती। तलते समय उसे थोडा चम्मच से हिलाते रहे। तबतक तलते रहे जबतक की कबाब हल्के भूरे नही हो जाते। इसी प्रक्रिया को अब बचे हुए कबाब के साथ भी दोहराए।

अब दही कबाब को पुदीने की चटनी के साथ परोसिए।

टिप्स –
1. चौथी प्रक्रिया में कबाब को जल्दी-जल्दी ना पलटे, पहले उन्हें गहरा तले और फिर पलटे इससे कबाब टूटेंगे नही।
2. यदि आपका दही खट्टा हो गया है आप उसम थोडा चीनी पाउडर भी मिला सकते हो।
3. ध्यान रहे की कबाब डालने से पहले दही में नमक डाला हुआ हो, यदि ऐसा नहीं किया तो आपको कबाब बनाने में दिक्कत हो सकती है।
4. दही के खट्टेपन को रोकने के लिए दही को कुछ घंटो तक फ्रिज में रखे और फिर कबाब बनाये।
5. कबाब को तलते समय उसे धीमी आँच पर ही तले।
6. हमने यहाँ कबाब को स्वादिष्ट बनाने के लिये घी का उपयोग किया है।
7. यदि आपके दही में अब भी थोड़ी मुलायमता है तो आप उसे चने की डाल का आटा डाल सकते हो। लेकिन ज्यादा मात्रा में चने की दाल का आटा डालने से दही का स्वाद भी बदल सकता है।
8. कबाब बनाने से पहले अच्छे से अपनी हथेलियों पर तेल लगाये वर्ना कबाब आपके हाँथो को भी चिपक सकते है।

इस तरह आप कुछ ही समय में घर बैठे स्वादिष्ट दही के कबाब बनाकर इसका मजा ले सकते हो।

Read More – Recipes In Hindi

और भी Snacks Recipes जरुर पढ़े – 

  1. शेवपुरी बनाने की विधि
  2. रंगीन पेटिस
  3. हरा भरा कबाब
  4. स्वादिष्ट भेल कैसे बनाये
  5. बेसन सेव बनाने की विधि

Note :- अगर आपको हमारा दही के कबाब / Dahi Ke Kabab Recipe In Hindi आर्टिकल अच्छा लगा तो जरुर Facebook पर लाइक करे. और हमसे जुड़े रहिये. हम आपके लिए और ऐसे Indian Recipes  लायेंगे.
Please Note :- दही के कबाब / Dahi Ke Kabab बनाने के लिए दी गयी जानकारी को हमने हमारे हिसाब से बताया है.

SHARE
Hello friends, I am Shilpa K. founder of LifeStyleHindi.com, this website is the online source of Lifestyle information in Hindi, recipes in Hindi, beauty tips, health tips, and more lifestyle tips article in Hindi. we focused on delivering rich and evergreen subject that useful for Hindi reader.

2 COMMENTS

  1. दही के कबाब बनाने की रेसिपी बहुत अच्छे से दि आपने, दही से बनी कुछ अलग डिश खाने को मिली, आप please पुदीने की चटनी की भी रेसिपी अपने site पर डाले.
    धन्यवाद् …………..

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here