लस्सी बनाने की विधि | Lassi Recipe In Hindi

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लस्सी  / Lassi एक पारंपरिक पंजाबी पेय (ड्रिंक) है। इस प्रसिद्ध, क्रीमी, मीठे दही के पेय को अक्सर पंजाबी लोग अपने दैनिक आहार में शामिल करते है।

लस्सी बनाने की विधि / Lassi Recipe In Hindi
Lassi Recipe In Hindi

इसका ज्यादातर सेवन भारत के उत्तर में पंजाब, राजस्थान, उत्तर प्रदेश और दिल्ली में किया जाता है और वहाँ मिट्टी के मटके में लस्सी बनाकर बेचीं भी जाती है। लस्सी के भी तीन प्रकार होते है – नमक वाली, मीठी और मसाला लस्सी। मीठी लस्सी / sweet lassi साधारणतः हैवी (Heavy) होती है क्योकि इसमें भरपूर मात्रा में दूध और शक्कर होती है। यहाँ लस्सी बनाते समय ताज़े और गाढे दही का उपयोग किया जाता है, जिसे ठंडा करने के बाद हाँथो से फेटा जाता है। भारत के उत्तरी भाग में लस्सी का सेवन अल्पाहार के रूप में भी किया जाता है।

दही में बहुत सारे न्यूट्रीशन होते है जैसे प्रोटीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, बिटामिन B-6 और विटामिन बी-12। ये सारे न्यूट्रीशन हमारे शरीर के लिये बहुत फायदेमंद होते है। दही खाना पचाने में भी सहायक होता है और साथ ही यह दाँतो और हड्डियों को भिऊ मजबूत बनाता है। दही का आप सीधे सेवन भी कर सकते है या फिर इसकी लस्सी बनाकर भी पी सकते है। आप लस्सी को दही शेक भी कह सकते हो। भारत में अलग-अलग भागो में अलग-अलग तरह की लस्सी बनायी जाती है।

साधारणतः उत्तरी भारत के और पंजाबी लोग मीठी लस्सी ही पीते है और गुजरात और दक्षिण भारतीय लोग नमक वाली लस्सी बनाकर पीते है, जिसमे पुदीना और जीरा भी डाला हुआ होता है। गर्मियों के दिनों में अक्सर लोग इसे एनर्जी ड्रिंक के रूप में भी पीते है। लस्सी आप किसी भी मौसम भी सकते हो। आइये लस्सी बनाने की विधि जानते है / How To Make Lassi In Hindi –

लस्सी बनाने की सामग्री
Content to prepare Lassi :-

1) दही – 2 ½ कप
2) शक्कर – ½ कप
3) आइस क्यूब – आवश्यकतानुसार
4) दूध – ½ कप (वैकल्पिक)
5) फ्रेश क्रीम – आवश्यकतानुसार

लस्सी बनाने की विधि
Lassi In Hindi :-

दही और शक्कर को हाँथो से अच्छी तरह मिलाये।
अब उसमे आइस क्यूब डाले और दोबारा अच्छी तरह 1 मिनट तक मिलाये।
यदि मिश्रण ज्यादा गाढ़ा हो तो उसमे थोडा दूध डालकर उसके गाढ़ेपन को कम करे।
अब उसे धीरे से गिलास में डाले।
गिलास में डालने के बाद उपर से हल्की सी मलाई डाले और ठंडी-ठंडी लस्सी परोसिये।

टिप्स –
1.  दही और दूध ठंडा ही होना चाहिये।
2.  लस्सी बनाते समय उपयोग किया जाने वाला दही हमेशा ताज़ा, और गाढ़ा ही होना चाहिये।
3.   दही को फेंटकर मुलायम बनाने के लिये आप हैण्ड मिक्सी या मिक्सर का उपयोग भी कर सकते हो।
4.  यदि आप दही के गाढ़ेपन को कम करना चाहते हो तो थोडा पानी भी डाल सकते हो।
5.  लस्सी बनाते समय गाढे दूध और दही का ही उपयोग करे इससे लस्सी क्रीमी बनेगी।
6.  लस्सी को और ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिये आप एक चुटकी केसर का उपयोग भी कर सकते हो।
7.  लस्सी में आप चाहे जितना फ्रेश क्रीम डाल सकते हो।
8.  आप जमाये हुए दही का उपयोग भी कर सकते हो।
9.  मलाई को फेटने की जरुरत नही है आप सीधे लस्सी की गिलास में उपर से मलाई डाल सकते हो। इसे आपके मुह को इसका स्वाद भी आयेगा।

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