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नवरत्न कोरमा बनाने की विधि | Navratan Korma Recipe In Hindi

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नवरत्न कोरमा / Navratan Korma एक रिच मुघलई शोरबा है। यह एक स्वादिष्ट डीश है और साधारणतः हम इस डिश को कही बाहर जाते समय रेस्टोरेंट में ही आर्डर करते है। नवरत्न कोरमा बनाने की बहुत सी विधियाँ है | यह कोरमा काफी स्वादिष्ट होता है।

नवरत्न कोरमा बनाने की विधि / Navratan Korma Recipe In Hindi

Navratan Korma

इसे बनाने की वास्तविक विधि में पाइनएप्पल भी होता है। लेकिन नवरत्न कोरमा जितना आप सोच रहे हो उतना मीठा भी नही होता है। एक बार आपको इसे जरुर चखना चाहिए।

नवरत्न कोरमा बनाने की सामग्री
Content to prepare Navratan Korma Recipes :-

1) मिक्स सब्जी – 1 से 2 कप
2) काजू – 15
3) किसमिस – 7 से 8
4) टमाटर – 1 से 2
5) प्याज – 2
6) लहसुन – 3 कलियाँ
7) पनीर के टुकड़े – 7 से 8
8) धनियाँ पाउडर – ¼ चम्मच
9) लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
10) गरम मसाला – ¼ चम्मच
11) फ्रेश क्रीम – 3 चम्मच
12) केसर – 2 चुटकी
13) पाइनएप्पल के टुकड़े – 1 चम्मच (वैकल्पिक)
14) कसूरी मेथी – 2 चुटकी
15) तेल – 2 चम्मच
16) गाजर, बीज (Beans), हरे मटर, मकई, फुल गोभी और शिमला मीर्च का उपयोग किया है।

नवरत्न कोरमा बनाने की विधि
Navratan Korma Recipe In Hindi :-

मिक्स सब्जियों को अच्छी तरह से काट ले और फिर उन्ह गर्म पानी में उबाले। उन्हें हल्का कुरकुरीत होने दे। आप सब्जियों को कुछ मिनट तक माइक्रोवेव में भी रख सकते हो। लेकिन शिमला मिर्च को ना पकाए। यदि मिक्स सब्जियों के साथ आप ताज़ा कटा हुआ पाइनएप्पल डालो तो स्वाद में काफी बदलाव आएगा।

इसके बाद एक बर्तन में थोडा तेल डाले और फिर थोड़े प्याज डालने के बाद 8 से 9 काजू के टुकड़े करके भी डाले।

काजू के हल्के सुनहरे होने तक उन्हें तलते रहे। इसके बाद एक बार जब वे ठन्डे हो जाए तब उन्हें टमाटर के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बनाये। आप एक टमाटर या फिर टमाटर का गुदा भी डाल सकते हो।

अब बचे हुए तेल को भी बर्तन में डाले। और तेल गर्म होने के बाद उसमे बचे हुए काजू और किसमिस डाल दे। धीमी आँच पर अब इन्हें पकने दे। जब मिश्रण को तलने के बाद वह हल्का भूरा होने लगे तो उसमे शिमला मिर्च और पनीर काटकर डालिए। फिर धीमी आँच पर ही इसे पकने दे।

अब मिश्रण में सब्जियाँ डाले और 3 से 4 मिनट तक पकाए।

अब मिश्रण में पेस्ट डाले और फिर लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और धनियाँ पाउडर भी मिलाये।

डालने के बाद मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाये और पाँच मिनट तक पकने दे।

यदि ग्रेवी ज्यादा ही गाढ़ी हो तो उसमे थोडा पानी भी डाल सकते है। क्योकि जब हम काजू डालते है तो ग्रेवी गाढ़ी होने लगती है।

यदि आप ग्रेवी बनाते समय पानी की जगह दूध का उपयोग कर रहे हो तो ज्यादा दूध डालने की कोशिश ना करे क्योकि दूध की ग्रेवी पहले से ही थोड़ी पतली होती है। आप इसकी जगह पर फ्रेश क्रीम और थोड़े पानी का उपयोग भी कर सकते हो। क्रीम डालते समय ज्यादा चिंता करने की जरुरत नही है बल्कि इससे आपकी डिश और भी अच्छी बनेगी। अब अंत में केसर और कसूरी मेथी डाले और डालने के बाद मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाये। इसके बाद मिश्रण को कुछ मिनट तक पकाए और फिर आँच बंद कर दे।

स्वादिष्ट और लजीज नवरत्न कोरमा परोसने के लिए तैयार है।

नोट –
1. बनाते समय आप काजू की मात्रा को कम भी कर सकते हो लेकिन नवरत्न कोरमा की वास्तविक विधि में इसका होना जरुरी है।
2. नवरत्न कोरमा में कसूरी मेथी डालना बहुत जरुरी है इसलिए इसे डालना ना भूले। केसर से भी नवरत्न कोरमा में लाजवाब स्वाद आता है इसलिए इसे डालना भी बहुत जरुरी है।
3. यदि आपके पास तरबूज के बीज नही है तो आप बची हुई सामग्री के साथ भी कोरमा बना सकते हो। इसकी जगह पर आप 1 चम्मच बादाम और 1 चम्मच काजू की मात्रा को बढ़ा सकते हो।
4. खस-खस के बीज का उपयोग करने से पहले उसे भिगोकर रखना बहुत जरुरी है। ऐसा ना करने परे उन्हें पिसते समय आपको काफी समय लगेगा।
इस तरह उपर दी हुई विधि को अपनाकर आप घर बैठे ही स्वादिष्ट और लजीज नवरत्न कोरमा का स्वाद ले सकते हो।

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  1. मशरूम मसाला
  2. मलाई कोफ्ता बनाने की विधि

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Please Note :- नवरत्न कोरमा / Navratan Korma बनाने के लिए दी गयी जानकारी को हमने हमारे हिसाब से बताया है.

1 Comment
  1. gyanipandit says

    navratan korma ek mughalai dish hain, jo bachcho se lekar bado tak sab ko pasand aati hain, aapne navratan korma ke recipes hindi me bahut simple tarikese batayi, ye recipe sabhi ko pasand aayengi.
    dhanyvad…………

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