भरवा बैंगैन बनाने की विधी | Bharwa Baingan Recipe In Hindi

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बैगन स्वाद में खुब उत्तम होते है. बैगन ज्यादातर लोगो को पसंद नही होते है इसलिए हम आपको भरवा बैंगैन / Bharwa Baingan रेसिपी बता रहे है जिसे खाते ही आप बैंगैन को पसंद करने लगेगें.

भरवा बैंगैन बनाने की विधी / Bharwa Baingan Recipe In Hindi
Bharwa Baingan

लोगो को इसे पसंद करवाने के लिए दो बाते जरुरी है पहली तो प्रदर्शन और दूसरी भरावन. अगर आपने इसे चख लिया तो मै शर्त लगा सकता हु आप कहेंगे नही की यह बैंगैन है. इसका स्वाद अलग और स्वादिष्ट है जिससे आपका इसे बार-बार खाने का मन करेंगा. इस डीश को आप घर की पार्टियों में भी रख सकते है. इस डीश से आप अपने महमानो को खुश कर सकते है.

इस रेसिपी में हमने दही और नारियल का उपयोग किया है इसका हम मसाले भरेंगे में उपयोग करेंगे और इससे बैंगैन को अच्छा स्वाद मिलेंगा. इससे हमे विटामिन C और आयरन मिलता है. इसे गरम रोटी या फुल्के के साथ परोसे.

भरवा बैंगैन बनाने की सामग्री
Content to prepare Bharwa Baingan :-

1) 300 ग्राम छोटे या 10 छोटे बैगन
2) आधा कप दही
3) 1 निम्बू
4) 2 हरी मिर्ची
5) 1 चम्मच धनिया पाउडर
6) आधा चम्मच काला नमक
7) 1/4 चम्मच गरम मसाला
8) 1 चम्मच भुना हुआ जीरा का पाउडर
9) आधा चम्मच चाट मसाला
भरवा बैंगैन की सामग्री-
1) आधा चम्मच भुने हुए जीरा का पाउडर
2) 1 चम्मच धनिया पाउडर
3) आधा चम्मच हल्दी
4) आधा चम्मच लाल मिर्ची
5) आधा चम्मच नमक
6) 1 कप ग्रेटेड नारियल
7) 1 चम्मच राई
8) 5 करी पत्ती
9) 3 सुखी लाल मिर्ची
10) 1 चम्मच तेल
11) 1/4 ग्रेटेड लहसुन

भरवा बैंगैन बनाने की विधि
Bharwa Baingan In Hindi :-

हम विधि की शुरुआत मसालेदार बैंगैन से करेंगे. अब बैंगैन को बिच मे से काटे और फिर उन्हें दो भाग में कर ले अब बैंगैन के बिच में का पल्प और बिज निकाल ले. आप चाकू से भी पल्प निकाल सकते है.

अब एक बाउल में दही, निम्बू का रस, 2 हरी मिर्ची काट कर डाले, 1 चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच काला नमक, 1/4 चम्मच गरम मसाला, 1 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर और आधा चम्मच चाट मसाला इन सब को अच्छे से मिला ले. अब बैंगैन को दही में मिला ले फिर इन्हें ऊपर बनाए मसाले में मिला ले.

अब उस बैंगैन वाले बाउल को 15 मिनट के लिए बाजु में रख दे.

अब हम इमली की चटनी और मसाले बनाएँगे जो अपनी रेसिपी को चट पटा स्वाद देंगे.. इसमें हमें इमली का रस और मसालों को मिलाना पड़ेंगा. इसके लिए हमें इमली का रस और बहोत से मसाले लगेंगे. अगर आपके पास इमली का रस पहले से है तो इसे छोड़ दीजिये. नही तो आप इसे बना लीजिए इसके लिए आप इमली को 1 कप गर्म पानी में डाले और उंगलियों से थोडा ईमली को मैश करे जिससे इसके बिज आसानी से अलग हो जाए और पल्प जल्दी से पानी में घुल जाएँगा.

यह हुआ ,की आपको भूरे रंग की गर्म इमली की चटनी मिलेंगी. फिर इसे आप छान लीजिए जिससे पल्प और बिज अलग हो जाएँगे. फिर इसे आप कप में निकाल ले.

अब आधा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर ले, 1 चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच हल्दी, आधा चम्मच लाल मिर्ची, आधा चम्मच नमक, 1 कप ग्रेटेड नारियल, आधा चम्मच इमली का पल्प इन सब को बाउल में लेकर अच्छी तरह से मिला ले. अब इस रेसिपी का सबसे दिलचस्प भाग, अब एक पुरे बैंगैन को ले और उस के पेट में अच्छे से बनाए मसाले को भरे.

अब हम मसाले से भरे हुए बैंगैन के साथ तैयार है. फिर इन बैंगैन को हल्का हल्का फ्राय कर ना पड़ेंगा थाली में परोस ने के पहले.
पैन में तेल को गर्म करे. जब तेल में से धुआ निकलने लगे तो समझ जाए की फ्राय करने के लिए तेल गर्म हो चूका है और अब स्टोव की आंच को कम कर ले.

अब तेल में राई, सुखी लाल मिर्ची, ग्रटेड लहसुन डाले और इन सबकों 30 सेकंड तक भुन लीजिए.

अब मसाले से भरे हुए बैंगैन को डाले याद रखिये की पहले बैगन उस तरफ से फ्राय करे जहा से आपने मसाला भरा था.

जब बैगंन गोल्डन भूरे रंग का हो जाए तो उन्हें पलट दीजिए ताकि बैंगैन दोनों तरफ से फ्राय हो जाए. जब बैंगैन दोनों तरफ से फ्राय हो जाए तो स्टोव को बंद कर दीजिए.

अब हमने बैंगैन को अच्छी तरह से फ्राय कर लिया है. तो आप के मसालेदार स्वादिष्ट भरवा बैगन तैयार है. इसे आप गर्म नान, फुल्के, और पराठे के साथ परोसे.

नोट-
1. बचा हुआ मसाला आपको भिन्डी, मिर्ची और आलू को भरने में काम आएंगा.
2. आप धनिया की जगह मेथी भी ले सकते है दोनो का स्वाद अच्छा होता है.
3. वैसे तो इस रेसिपी क़ो बनाने के लिए राई के तेल का उपयोग किया जाता है पर आप कोई भी तेल का उपयोग कर सकते है.
4. इसे सामान्य तापमान में तीन दिन तक कुछ नही होता इस लिए आप इसे यात्रा में भी लेकर जा सकते है.
5. आप दाने के पाउडर की जगह दाने की चटनी का भी उपयोग कर सकते है अगर आप के पास हो तो.
6. आप ग्रटेड नारियल की जगह नारियल की चटनी का भी उपयोग कर सकते है.
7. आप 1 चम्मच टमाटर प्यूरी भी डाल सकते है आपका सजाना पूरा होने के बाद.

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  2. भिन्डी फ्राई बनाने की विधि
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Please Note :- भरवा बैंगैन / Bharwa Baingan बनाने के लिए दी गयी जानकारी को हमने हमारे हिसाब से बताया है.

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