जलेबी बनाने की विधि | Jalebi Recipe In Hindi

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जलेबी / Jalebi को जुलबिया भी कहा जाता है. दक्षिण एशिया, उत्तर एशिया और पश्चिम एशिया का यह एक प्रसिद्ध मीठा पकवान है
मैदे के आटे को गोलाकार चकली के आकार में गहरा तला जाता है और तलने के बाद उसे शक्कर की चासनी में डुबोया जाता है, अच्छी तरह शक्कर की चासनी में भोगोने के बाद ही इसे खाया जाता है. यह स्वादिष्ट मीठा पकवान दक्षिण एशिया में रमजान और दीवाली के समय में बहोत बनाया जाता है.

जलेबी बनाने की विधि / Jalebi Recipe In Hindi

Jalebi
इस मीठे पकवान को गरम या ठंडा दोनों ही तरह से परोसा जा सकता है. और कहते समय यह हल्की कुरकुरित और मीठी लगती है. शक्कर की चासनी में कभी-कभी क्रिटिक एसिड और निम्बू का रस भी मिलाया जाता है और कभी-कभी रोज वाटर भी मिलाया जाता. जलेबी को दही, रबडी और कभी-कभी उत्तर भारत में केवरा के साथ भी खाया जाता है.
इस डिश को अलग-अलग नामो से भी जाना जाता है और अलग-अलग तरह से भी बनाया जाता है जैसे की इमरती और चेन्ना जलेबी / How To Make Jalebi In Hindi

जलेबी बनाने की सामग्री
Content to prepare Jalebi Recipes :-

1) 2 कप मैदा
2) 1/2 चम्मच पिसा हुआ चावल का आटा
3) 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
4) 2 चम्मच दही
5) 1/4 कप गरम पानी
6) 1/2 चम्मच केसर, पिसी हुई
7) 3 कप शक्कर
8) 2/3 कप पानी
9) 1/2 चम्मच हरी दाना इलाईची पाउडर
10) 1/2 चम्मच गुलाब जल
11) तलने के लिये घी या फिर खाने का तेल

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जलेबी बनाने की विधि
Jalebi Recipe In Hindi :-

आटे, चावल के आटे, बेकिंग पाउडर, दही और 3/4 कप पानी एक भगोने में डालकर उन्हें अच्छी तरह से मिला ले. मिलाने के बाद उसे अच्छी तरह फेटे.
मिलाने के बाद बचे हुए पानी को भी डाल दे और 1/8 चम्मच केसर पाउडर डाले और मुलायम होने तक फेटे. फेटने के बाद 2 घंटे के लिये अलग रख दे. बाद इसका उपयोग करने से पहले एक बार और फेटे.
शक्कर को पानी में घोलकर गाढ़ी चासनी तैयार करे. और चासनी पूरी तरह बन जाने के 1 मिनट पहले ही उसमे केसर और इलाईची पाउडर डाले.
-अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करे. और गोलाकार चकली के आकार के छोटे-छोटे गोल बनाकर उन्हें तेल में गहरा तले. एक समय में कुछ ही जलेबियाँ डाले. जलेबी को तबतक तलते रहे जबतक की उसका रंग हल्का सुनहरा, भूरा और कुरकुरित नही हो जाता.
तलने के बाद उन्हें कढ़ाई से निकाले और किचन पेपर पर रखकर उसमे का पूरा तेल निकलने दे और फिर उन्हें चासनी में डाले. चासनी में डालने के बाद उन्हें 4-5 मिनटो तक वैसा ही रहने दे ताकि जलेबी पूरी तरह से चासनी में भीग जाये.
अंत में जलेबी को चासनी से निकालकर गरमा-गरम परोसे.

नोट –
1) खाने का सोडा ज्यादा डालने की कोशिश न करे.
2) फेटते समय तालमेल का होना बहोत जरुरी है. क्योकि यदि आपका आटा पानी जैसा पतला होंगा तो आपकी जलेबियाँ भी सीधी बनेगी.
3) आटे में उफान आना बहोत जरूरी है. यदि आपको ऐसा लगे की आटे में कोई उफान नही आ रहा है तो आप उसमे सुखा खमीर भी डाल सकते हो.
4) जलेबियाँ तलने समय उन्हें कुरकुरित बनाने के लिये आँच कम रखे.
5) जलेबी के ऊपर आप पिस्ता के टुकड़े, बादाम के टुकड़े, दालचीनी पाउडर, कोको पाउडर और शक्कर पाउडर भी डाल सकते हो.
6) निम्बू का रस शक्कर क्रिस्टल बनने से बचाता है. आवश्यकतानुसार आप उसमे निम्बू के रस की मात्रा कम ज्यादा कर सकते हो.
7) जलेबी के ऊपर आप मलाई डालकर भी आप उसे परोस सकते हो.

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Please Note :- जलेबी / Jalebi बनाने के लिए दी गयी जानकारी को हमने हमारे हिसाब से बताया है.

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2 COMMENTS

  1. WOW, जलेबी बनाने की विधि पढ़कर मजा आ गया, गरमा गरम जलेबी तो सबको बहुत पसंद हैं और वो अपनी हाथों बनी हो तो उसे खाने का मजा दुगना हो जाता हैं, आपने जलेबी बनाने की विधि बहुत सरल तरीकेसे बताई, आपका बहुत बहुत धन्यवाद् ……………

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