मटर पनीर बनाने की विधि | Matar Paneer Recipe In Hindi

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मटर पनीर एक उत्तर भारतीय डिश / North Indian Dish है, जिसे हरे मटर और पनीर की सहायता से बनाया जाता है. मटर पनीर / Matar Paneer को आप चावल, रोटी, पराठा, नान या फिर पूरी के साथ परोस सकते हो. कई लोग अपनी घरेलु पार्टियो में भी मेनू के तौर पर मटर पनीर / Mutter Paneer रखते है, और लोग भी बड़े चाव से इस स्वादिष्ट डिश को खाते है. पनीर मटर मसाले को गाढ़ा, स्वादिष्ट और क्रीमी बनाने के लिये काजू और क्रीम का उपयोग किया जाता है. मटर पनीर बनाने के इस तरिके में / Matar Paneer banane Ka Tarika आपने क्रीम का उपयोग नही किया तो भी चलेंगा. मटर पनीर बनाने के बहोत से तरीके है./ Mutter Paneer Recipe In Hindi लेकिन मै आज यहाँ आपको सबसे आसान और फ़ास्ट तरीका बताने जा रही हु / How To Make Matar Paneer In Hindi
मटर पनीर पराठे या फिर नान के साथ खाने में और भी स्वादिष्ट लगता है. तो आईये जाने की मटर पनीर कैसे बनाये / Matar Paneer Kaise Banaye

मटर पनीर बनाने की विधि / Matar Paneer Recipe In Hindi

Matar Paneer

मटर पनीर मसाला बनाने की सामग्री
Content to prepare Matar Paneer :-

मुख्य सामग्री –
1) 250 से 300 ग्राम पनीर
2) 1 कप मटर (हरे, ताज़े वाले)
3) 1 कप से 1.25 कप पानी, 250 से 275 ml पानी
4) 1/2 चम्मच जीरा
5) 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
6) 1/4 से 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
7) 1/4 से 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
8) 1 चम्मच मलाई (वैकल्पिक)
9) 1/2 चम्मच शक्कर (वैकल्पिक)
10) 2 से 2.5 चम्मच तेल या घी
11) सजाने के लिये थोड़ी धनिया पत्ती
12) स्वादानुसार नमक
मसाला बनाने के लिये सामग्री –
1) 3 मध्यम आकार के लाल टमाटर, कटे हुए, 3/4 कप कटे हुए टमाटर
2) 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ, 1/2 कप कटे हुए प्याज
3) 1 से 2 हरी मिर्च, कटी हुई
4) 1/2 इंच अदरक, कटी हुई
5) 2-3 लहसुन की कालिया, कटी हुई
6) 2 चम्मच अच्छी तरह कटा हुआ धनिया
7) 10 से 12 काजू, कटे हुए
8) 4 से 5 साबुत काली मिर्च
9) 2 से 3 लवंग
10) 1/2 इंच साबुत धनिया

मटर पनीर मसाला बनाने की विधि
Matar Paneer Banane Ki Vidhi :-

ऊपर दिये गए सभी मसालो को मिक्सर में अच्छी तरह पिसे और मुलायम पेस्ट तैयार करे. मिक्सर में पिसते समय पानी डालने की कोई जरुरत नही, पीसने के बाद मिश्रण को अलग रख दे. अब एक कढ़ाई में तेल या घी को गर्म करे. उसमे 1/2 चम्मच जीरा. और जबतक जीरा फूटता नही तबतक तेल में उसे तलते रहे.
अब उसमे तैयार किया हुआ मसाला पेस्ट डाले. डालने के बाद लगातार हिलाते रहे. मसाला डालने के बाद हिलाते समय अपना ध्यान रखे, जब मसाला तड-तडाने लगे तब आप उसे आधा ढँक भी सकते हो. अब 10 से 12 मिनट तक उसे पकने दे और बाद में आँच धीमी कर दे, ध्यान दे की तेल बने हुए मिश्रण से थोडा अलग दिखना चाहिये.
अब उसमे सभी सुखा मसाला डाले – हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और डालने के बाद अच्छी तरह मिलाये.
यदि आप क्रीम या मलाई डाल रहे हो तो आप उसे अभी डाल सकते हो, डालने के बाद मिश्रण को अच्छी तरह मिलाये. अब मिश्रण में मटर डाले और मिश्रण में मिलने दे. अब मिश्रण में पानी और स्वादानुसार नमक डाले.
अब कढ़ाई को अच्छी तरह से ढँक दे और जबतक मटर पक नही जाते तबतक पकाते रहे.
जब 10 -15 मिनट के बाद ढक्कन हटाकर देखे की मटर पूरी तरह से पक चुके है या नहीं. यदि आपको लगे की ग्रेवी गाढ़ी और कम है तो आप उसमे थोडा पानी भी डाल सकते हो. लेकिन पानी डालने के बाद उसे दोबारा गर्म करना जरुरी है.
अब उसमे पनीर के टुकड़े डाले. और धीमी आँच पर 5 से 10 मिनट तक पकाये जबतक पनीर के टुकड़े पूरी तरह से पक नही जाते. हल्का सा मीठा स्वाद आने के लिये आप उसमे शक्कर भी डाल सकते हो. (शक्कर पनीर डालने से पहले ही डाले)
पनीर को ज्यादा देर तक न पकाये, इससे वे दलदले या ज्यादा कठोर हो सकते है. अब मटर पनीर को धनिया से सजाये.
गरमा गर्म मटर पनीर को रोटी, पराठे या फिर चावल के साथ परोसे.

नोट-
1. मटर पनीर यदि आप कुकर में बना रहे हो तो पहले उसमे जीरा डाले, फिर मसाला पेस्ट डाले फिर जब उसमे से हल्का तेल निकलने लगे तो फिर उसमे मटर डाले और स्वादानुसार नमक डाले और तक़रीबन 1.5 से 2 कप पानी भी डाले. और अब कुकर को ढँक दे और जबतक सिटी नहीं बजने लगे तो समझ जाईये की मटर अच्छी तरह पक गये. यदि ग्रेवी गाढ़ी हो जाये तो आप उसमे पानी भी डाल सकते हो.
2. यदि टमाटर से हल्का मीठापन न आये तो आप उसमे शक्कर भी डाल सकते हो.

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Please Note :- मटर पनीर / Matar Paneer बनाने के लिए दी गयी जानकारी को हमने हमारे हिसाब से बताया है.

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