मलाई कोफ्ता बनाने की विधि | Malai Kofta Recipe In Hindi

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मलाई कोफ्ता उत्तरी भारत / North Indian Recipes की एक प्रसिद्ध डिश है. ये डिश काफी पसंद की जाती हैं . मलाई कोफ्ता की करी काफी गाढ़ी और मलाई क्रीम से बनी होती है और तो कोफ्ते पनीर को गहरा तलकर बनाये जाते है. इसके नाम से पता चलता हैं की इसकी टेस्ट कितनी अच्छी होंगी, पार्टी या किसी त्यौहार में बनाने के लिये यह लोगो का पसंदीदा पकवान है. इसे आप चपाती, नान, जीरा चावल, पुलाव और पराठो के साथ गरमा गरम खा सकते है. तो आइये आज हम मलाई कोफ्ता कैसे बनायें / How To Make Malai Kofta In Hindi

मलाई कोफ्ता बनाने की विधि / Malai Kofta Recipe In Hindi

Malai Koftaमलाई कोफ्ता बनाने की सामग्री
Content to prepare Malai Kofta :-

1) आलू – 2 या ½ कप (उबले और मसले हुए)
2) मिश्रित सब्जिया – ½ कप (गाजर, मटर इत्यादि)
3) पनीर – ½ कप
4) हरी मिर्च – 1 अच्छी तरह से कटी हुई
5) धनिया पाउडर – 2 चम्मच
6) जीरा पाउडर – 1 चम्मच
7) लाल मिर्च पाउडर – ¾ चम्मच
8) काजू के टुकड़े – 1 चम्मच (बारीक़ कटे हुए)
9) धनिया पत्ती – 2 चम्मच अच्छी तरह कटी हुई
10) मकई का आटा – ¾ चम्मच
11) स्वादानुसार नमक
12) कोफ्ता रोलिंग के लिये मकई का आटा
13) कोफ्ता तलने के लिये तेल

सॉस बनाने के लिये आवश्यक सामग्री ;
1) तेल – 1 चम्मच
2) प्याज – 1 बड़ा
3) लहसुन-अदरक का पेस्ट – 1 चम्मच
4) टमाटर – 3
5) हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच
6) जीरा पाउडर – 1 चम्मच
7) धनिया पाउडर – 2 चम्मच
8) लाल मिर्च पाउडर – ¾ चम्मच
9) स्वादानुसार नमक
10) डेरी क्रीम – ¼ कप
11) काजू के टुकड़े – 1 चम्मच (बारीक़ पाउडर बनाया हुआ)
12) गरम मसाला पाउडर – ½ चम्मच

मसाले के लिये :
1) तेल – 1 चम्मच
2) शाह जीरा – ¾ चम्मच

मलाई कोफ्ता बनाने की विधि
Malai Kofta In Hindi :-

कुकर की दो सीटिया होने तक सब्जियों को उबाले. मिश्रित सब्जियों में गाजर, बीज और मटर ले सकते हैं . उसी कुकर में दो सीटिया आने तक आलू भी उबाले. उबालने के बाद उबली हुई सब्जियों को मलमल के कपडे पर डाले और सब्जियों में से पानी को निकाल दे. सब्जियों से निकाले हुए पानी को आप बादमे ग्रेवी के लिये उपयोग कर सकते हो. आलू के उबलने के तुरंत बाद उसमे से भी पानी को निकाल ले.
पनीर को भी अच्छी तरह रगड़े और तैयार रखे.
एक बड़े भगोने में रगड़े हुए पनीर, मसले हुए आलू, सब्जियों, कटी हुई हरी मिर्च, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, कटी हुई धनिया पत्ती, कटे हुए काजू, ¾ चम्मच मकई का आटा और स्वादानुसार नमक का मिश्रण तैयार करे. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाये.
अब मिश्रण की सहायता से छोटे-छोटे बॉल्स बनाये.
अब बॉल्स को मकई के आटे में रोल करे. क्योकि इससे बॉल की सारी नमी वह मकई का आटा सोख लेगा.
अब एक बर्तन में तेल गर्म करके हल्का भूरा होने तक कोफ्ते को तलते रहे.
हल्का भूरा होने के बाद उन्हें तेल में से निकालकर पेपर टॉवल पर रखे. अब आपके कोफ्ते तैयार है. उन्हें अलग रख दीजिये.
अब हम सॉस बनायेंगे :
1 चम्मच तेल गर्म करे, गर्म तेल में प्याज को हल्का भूरा होने तक तलिये. तलने के बाद स्वादानुसार नमक डाले और प्रक्रिया को तेज़ी से करते जाये. भूरे होने के बाद भी प्याज को अच्छी तरह हिलाते रहे.
अब उसमे अदरक-लह्सुन पेस्ट डाले और कुछ मिनटों तक हल्का सा तले.
अब उसमे कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पत्ती, जीरा पाउडर डाले और जबतक टमाटर सारे मसालों में नही मिल जाता तबतक तलते रहे. ध्यान रहे की तलते समय पानी न डाले. यदि मिश्रण काफी सुखा लगे तो केवल 1 या 2 चम्मच ही पानी डाले. तलने के बाद मिश्रण को ठंडा होने दे. जरुरत पड़ने पर थोडा नमक भी डाले. (ध्यान रहे की हमने पहले ही प्याज तलते समय नमक डाला था)
एक बार जब वह ठंडा हो जाये तो मिश्रण का मिक्सर में अच्छी तरह गाढ़ा पेस्ट तैयार करे.
अब फिर से कड़ाई में तेल गर्म, करे, उसमे शाह जीरा डाले और जब जीरा फूटने लगे तो उसमे मिक्सर में बनाया हुआ पेस्ट डाले और कुछ मिनटों तक पकने दे.
अब उसमे 1 कप पानी, क्रीम, काजू पाउडर डाले और धीमी आँच पर उबलने दे.
उबलते ही उसमे धीरे-धीरे कोफ्ते डाले और आँच बंद कर दे. (कोफ्ता केवल परोसते समय ही डाले)
अब उसपर गरम मसाला छिडके और कटी हुई धनिया पत्ती से सजाये.
और अब मलाई कोफ्ता को जीरा पुलाव या चपाती के साथ परोसे……

अगर आपके घर पर भी कोई प्रोग्राम हो और कोई खास मेहमान आने वाले हैं तो मलाई कोफ्ता को बनाना बिल्कुल न भूलियेगा। मेहमान आपके हाथ का मलाई कोफ्ता खाकर उंगलिया चाटते रह जायेंगे …………..
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Please Note :- मलाई कोफ्ता / Malai Kofta बनाने के लिए दी गयी जानकारी को हमने हमारे हिसाब से बताया है.

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