कश्मीरी दम आलू बनाने की विधि | Kashmiri Dum Aloo Recipe In Hindi

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दम आलू खास तौर पर एक कश्मीरी डिश है. दम आलू / Dum Aloo बनाने की कई तरीके हैं आज हम उसमे से कश्मीरी दम आलू बनाना सीखेंगे. जिसमे आकार में छोटे आलू को गहरा तलकर धीमी आंच पर ग्रेवी के साथ पकाया जाता है. आसान सी भाषा में आलू को फ्राई कीजिये और ग्रेवी के साथ मिक्से कीजिये, बस बन गया आपका दम आलू.
अगर कभी अचानक से मेहमान आ जाये और घर में सब्जी नहीं होगी तो घर की महिलाओं को टेंशन आ जाता हैं लेकिन घर में आलू और दही तो हमेशा घर होते ही हैं, बस टेंशन को भूल जाओ और ये रेसिपी बनाकर आपके मेहमान अपनी उंगलिया चाटते रह जायेंगे
इस स्वादिष्ट डिश को आप चपाती और गरमा गर्म चावल के साथ भी परोस सकते है. तो आईये हम सीखते हैं की कश्मीरी दम आलू कैसे बनाते हैं / How To Make Kashmiri Dum Aloo In Hindi

कश्मीरी दम आलू बनाने की विधि / Kashmiri Dum Aloo Recipe In Hindi

Kashmiri Dum Aloo

कश्मीरी दम आलू बनाने की सामग्री
Content to prepare Kashmiri Dum Aloo:-

1) 900 ग्राम आलू
2) स्वादानुसार नमक
3) गहरा तलने के लिये घी या तेल
4) 1 कप घी
5) 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
6) 4 चम्मच टमाटर का गुदा
7) 140 ML दही
8) 4 चम्मच गर्म पानी
9) 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर

मसाला :
1) 4 लौंग
2) 4 तेजपत्ता
3) 6 काली मिर्च के दाने
4) 4 हरी इलाइची
5) 1 भूरी इलाइची
6) 1 टुकड़ा दालचीनी की लकड़ी

पेस्ट :
1) 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
2) 12 लहसुन की कलिया
3) 2 चम्मच अदरक
4) 6 काली मिर्च के दाने
5) 1 चम्मच खसखस
6) 1 चम्मच धनिया बीज
7) 1 चम्मच जीरा
8) 2 सुखी लाल मिर्च
9) 1 चम्मच हल्दी पाउडर
10) 1 चुटकी जायफल

कश्मीरी दम आलू बनाने की विधि
Kashmiri Dum Aloo Banane Ki Vidhi:-

सबसे पहले आलू को छिल ले, और काटे के चम्मच से आलू में छोटे-छोटे छेद कर दे और पानी में हल्का सा नमक डालकर दो घंटे तक भिगोये रखे.
अब 2 घंटे बाद आलू को सूखे कपडे से अच्छी तरह पोछ ले और तेल या घी गर्म करे.
गर्म तेल या घी में आलू को गहरा तले जबतक की उसका रंग भूरा नही हो जाता. भूरा होने बाद आलू को निकालकर अलग रख दे.
अब एक बर्तन में घी गर्म करे उसमे प्याज और मसाला(लौंग, तेजपत्ता, काली मिर्च के दाने, हरी इलाइची, भूरी इलाइची , टुकड़ा दालचीनी की लकड़ी) तले, तबतक तले जबतक की प्याज का रंग हल्का सुनहरा नही हो जाता.
अब बड़ा प्याज (कटा हुआ), लहसुन की कलिया, चम्मच अदरक, काली मिर्च के दाने, चम्मच खसखस, चम्मच धनिया बीज, चम्मच जीरा, सुखी लाल मिर्च, चम्मच हल्दी पाउडर,चुटकी जायफल और तली हुई सभी सामग्रियों की मिक्सर में मुलायम पेस्ट बनाये और कढ़ाई में घी या तेल गर्म करके उसमे प्याज डालकर तले अब उसमे बनायी हुई मुलायम पेस्ट डालकर उसे भी प्याज में डालकर तले.
अब उसे तक़रीबन 10 मिनट तक पकने दे. तबतक उसमे आप टमाटर का गुदा, दही और नमक को अच्छी तरह मिलाये.
अब गैस की आँच धीमी करके उसमे आलू और थोडा गर्म पानी डाले और 5 मिनट तक पकाये.
अब अंत में दम आलू पर गरम मसाला छिडके और कुछ मिनट पकने के बाद परोसे.

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Please Note :- दम आलू / Dum Aloo बनाने के लिए दी गयी जानकारी को हमने हमारे हिसाब से बताया है.

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