कढ़ी चावल बनाने की विधि | Kadhi Chawal Recipe In Hindi

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कढ़ी चावल को पंजाबी घरो में काफी पसंद किया जाता है. इसे युवा और बच्चे सभी खासा पसंद करते है. पंजाब में तो कढ़ी चावल को रोज़ भी बनाया जाता है. आइये कढ़ी चावल बनाने की विधि जानते है / Kadhi Chawal Recipe In Hindi

कढ़ी चावल बनाने की विधि / Kadhi Chawal Recipe In Hindi

Kadhi Chawal Recipe In Hindi
पंजाबी खाने की बात ही कुछ खास होती है, इसे जो एक बार खा ले वह इस खाने का स्वाद कब कभी नही भुलेंगा. अगर आपको गरमा गरम चावल के साथ पंजाबी कढ़ी खाने को मिल जाये तो आप क्या कहेंगे. निश्चित ही आपको मज़ा आयेंगा क्योकि यह आम घरो में बनाई जाने वाली कढ़ी से बिल्कुल अलग होती है. पंजाबी डिश को बनाना कोई कठिन काम नही है, बस मसालों का मेल सही हो तो खाना बहोत स्वादिष्ट बनता है.
पंजाबी लोग काफी चटकीला और मसालेदार खाना खाते है मगर आज जो पंजाबी कढ़ी हम आपको बताने जा रहे है, उसमे बिल्कुल भी मसाले नही है. बिन मसालों की यह कढ़ी स्वाद में काफी लाजवाब है. इसमें जो पकोड़े डाले जाते है वह स्वाद में बिल्कुल अलग होते है क्योकि उसमे प्याज, अदरक और मिर्च का स्वाद आयेंगा. तो आइये बनाते है पंजाबी कढ़ी चावल.

पंजाबी कढ़ी चावल बनाने की सामग्री
Content to prepare Kadhi Chawal:-

कढ़ी बनाने की सामग्री :
¼ कप दही
३ चम्मच बेसन
1 चम्मच तेल
4 लाल मिर्च
1 चम्मच सरसों के बीज
चुटकी भर हिंग
¼ चम्मच मैथी
1 चम्मच अदरक पेस्ट
1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
½ चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
1 ½ चम्मच मिर्च पाउडर
½ चम्मच हल्दी पाउडर
2/3 कप पानी
स्वादानुसार नमक

पकोड़ा बनाने की सामग्री :
2/3 कप बेसन
1 चम्मच मिर्च पाउडर
½ चम्मच खाने का सोडा
1 प्याज (कटा हुआ)
1 चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
2 चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती
स्वादानुसार नमक
तलने के लिये तेल

चावल बनाने के लिये तेल :
1 कप चावल
3-4 कप पानी
1 चम्मच नमक

पंजाबी कढ़ी चावल बनाने की विधि
Kadhi Chawal Banane Ki vidhi :-

पकोड़ा बनाने की विधि :
एक मिश्रण बनाने का भगोना ले, उसमे मिर्च पाउडर के साथ बेसन, नमक, खाने का सोडा, प्याज, हरी मिर्च पेस्ट और धनिया पत्ती डाले.
अब मिश्रण में धीरे-धीरे थोडा-थोडा पानी डालते रहे और एक गाढ़ा मिश्रण तैयार करे.
तलने के लिये कढाई में तेल गर्म करे, अब छोटे-छोटे बॉल्स में मिश्रण को डाले. तलते समय बॉल्स को चम्मच से हलाते रहे. जब तक उनका रंग सुनहरा नही हो जाता तब तक बॉल्स को तलते रहे. यही विधि अपनाते हुए बनाये हुए मिश्रण के पकोड़े बनाये. पकने के बाद उन्हें किसी पेपर पर रखे ताकि ज्यादा का तेल उसमे से निकल जाए.

कढ़ी बनाने की विधि :
एक बड़ा भगोना ले, उसमे दही, बेसन और थोडा पानी डाले. और उसमे गाँठ आये बिना ही मुलायम मिश्रण बनाये.
अब मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डाले.
कढाई में तेल गर्म करे, उसमे जीरा, मैथी के बीज और हिंग डाले. जब मैथी के बीज फूटने लगे तो उसमे हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट डाले. उसे अच्छी तरह हिलाते रहे और उसमे फेटा हुआ दही डालते रहे और एक हात से हिलाते रहे. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाये. और जब वह उबलने लगे तो आंच कम कर दे. धीमी आंच करने के बाद 10-15 मिनटों तक पकने दे.
अब परोसने से पहले कढ़ी में पकोड़े डाले और उसे धनिया पत्ती से सजाये.

चावल बनाने की विधि :
चावल को अच्छी तरह धो ले उर अलग रख दे. एक बर्तन ले और उसमे पानी डाले, पानी को अच्छी तरह उबलने दे. जब पानी उबलने लगे, तो उसमे चावल और स्वादानुसार नमक डाले. 15 मिनट तक चावल को पकने दे और बाद में धीमी आंच करे जब तक की चावल मुलायम न हो जाये. अब चावल को एक भगोने में डाले और उसे परोसने तक ढककर रखे.
अब चावल को गर्मागर्म पंजाबी कढ़ी पकोड़े के साथ परोसे.

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Please Note :- कढ़ी चावल / Kadhi Chawal बनाने के लिए दी गयी जानकारी को हमने हमारे हिसाब से बताया है.

2 Comments
  1. Sujata says

    Kadhi ager jayada khatti hogyi h to uski khattash kaise kam kere?

  2. kumar says

    sach me school ki yad aa gai. ab to bahut km kadhi or pakode ka combination dekhne ko milta h. thanks for sharing

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